Cuisiner, une passion, Enjoy !!

31 décembre 2016

Tarte à la crème d'amande au citron

Et Biiiiim ! ! Un dessert qui conjugue tout ce que j'aime : les amandes et le citron :-p un grand merci à ma collègue Amel qui m'a donné sa recette qui est juste TROP (oui TROP même TROP TROP) bonne !! Un vrai régal et d'une simplicité déconcertante ! Bon on ne va pas se mentir nous ne sommes pas dans un dessert dit "léger" en même temps, avec les repas de fête on est plus à ça prêt ^^!

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Direction repas dominical de la famille goooo

Ingrédients pour une tarte de 28 cm :

- 250 g de pâte brisé (maison c'est vraiment meilleur)

- 15 g de beurre (pour le moule)

- 2 gros citrons non traités

- 3 oeufs

- 125 g de sucre en poudre + 125 g de cassonade (ou 250 g de sucre en poudre)

- 1 pincée de sel

- 100 g d'amandes en poudre

- 25 cl de crème fraîche

Finition :

- 50 g d'amandes effilées

- sucre glace

Préchauffer le four à 180 °C

1°) Beurrer votre moule, étaler la pâte et la recouvrir d'un papier d'aluminium et de billes de cuisson (ou de pois secs), enfourner 15 min dans le four chaud,

2°) Fouetter les oeufs avec le sucre + le sel, ajouter les zestes + le jus des deux citrons ainsi que la poudre d'amandes et la crème fraîche, bien mélanger.

3°) Sortir le fond de tarte du four, ôter le papier d'aluminium et les billes (c'est mieux ^^) et le garnir de la crème aux citrons et amandes.

4°) Enfourner 25 min, parsemer d'amandes effilées et de sucre glace et faire caraméliser sous le gril bien chaud.

Finito !!!

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09 novembre 2016

Cake normand

Beaucoup de changements pour moi en ce moment = peu de temps pour pâtisser et encore moins pour écrire mes articles, heureusement que je n'ai qu'une fille !! Complètement Lost la Juliette ^^. Pour mon anniversaire j'avais envie de prendre le temps de faire un jolie gâteau mais, comme d'habitude, j'ai fait dans la simplicité et du coup dans la rapidité. Petit cake aux pommes, à la cannelle et au cidre, une vraie petite douceur d'automne, d'ailleurs qui pourrait croire que nous sommes en automne avec ce grand soleil et cette douceur . . .

 Afficher l'image d'origine

Pour tout dire, j'adore cette saison, l'automne pour moi rime avec poésie, il y a une ambiance particulière, une envie de cocooning, un prélude à l'hiver qui arrive doucement . . . 

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Ingrédients :

- 150 g de beurre mou 1/2 sel 

- 100 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 250 g de farine de blé

- 1 sachet de levure

- 5 cuill. à soupe de cidre brut

- 4 pommes (pour moi 2 pommes Golden et 2 pommes Gala)

- 2 pincées de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 210 °C

1°) Battre le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une mélange crémeux, ajouter les oeufs un à un,

2°) Mélanger la farine et la levure et les intégrer à la préparation, ajouter les cuillères de cidre et bien mélanger (attention aux grumeaux il va falloir être énergique ou pour les chanceux : VIVE LE ROBOT PÂTISSIER), 

3°) Couper les pommes en deux (sans les éplucher), les épépiner et tailler des lamelles assez épaisses que vous couprez en 3 ou 4,

4°) Intégrer 4/5ème des pommes à la pâte avec la cannelle en poudre et verser le mélange dans un moule à cake, parsemer du reste de pommes,

Enfourner environ 45 min à 180 °C.

Bon appétit !!!!

 

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21 septembre 2016

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Un petit régal de cookies, plus épais que mes recettes précédentes (plus sablés) mais tout aussi bon (perso je les passe 5 secondes au micro-ondes avant de les manger comme ça le chocolat fond et c'est ............. raaaaaaaaaa trop bon !!!!!!!! ). Vous trouverez du beurre de cacahuète soit au rayon pâte à tartiner des supermarchés, soit au rayon cuisine du monde.

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Ingrédients pour environ 15 cookies :

- 65 g de beurre 1/2 sel mou (mettez le 1 h à température ambiante)

- 65 g de beurre de cacahuètes,

- 80 g de sucre

- 80 g de cassonade

- 1 oeuf

- 215 g de farine

- 100 g de pépites de chocolat

- 2 cuill. à café de vanille liquide

- 1 cuill. à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180 °C

1°) Au robot (avec la feuille), ou avec la force de votre bras ^^, mélanger les 2 beurres avec les 2 sucres, vous devez obtenir un mélange homogène,

2°) Ajouter l'oeuf et la vanille,

3°) Intégrer petit à petit la farine et la levure, une fois la totalité intégrée vous devez obtenir une pâte compacte facile à modeler,

4°) A la main, faire des boules de pâtes, les déposer sur du papier cuisson (sur votre plaque allant au four) et les aplatir légèrement avec la paume de votre main, vous avez de quoi faire environ 15 cookies,

Enfourner 10 min max à 180 °C

Je vous mets au défi de en pas craquer à la sortie du four !!!!

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07 septembre 2016

Quiche des vendangeurs

Recette familiale servi aux vendangeurs pendant ladite période, j'ai mis un peu la recette à ma sauce (un peu plus légère), je vous mettrai donc entre parenthèse les ingrédients originaux ^^. Un régal, à manger avec une belle salade verte ou même toute seule c'est vraiment une quiche très goûteuse.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée (pâte feuilletée)

- 100 g d'allumettes de lardons fumées (de lardons fumés)

- 2 oignons de taille moyenne

- 10 cl de lait 1/2 écrémé (de crème)

- 3 oeufs

- 3/4 belles tomates

- 100 g de gruyère rapé

- 2 gousses d'ail hachées

- Persil

- Sel, poivre

Faire préchauffer le four à 180 °C

1°) Mettre la pâte dans un grand plat à tarte, piquer le fond avec l'aide d'une fourchette,

2°) Faire revenir les allumettes avec les oignons émincés et une fois le tout bien revenu, disposer sur le fond de tarte,

3°) Couper les tomates en tranches épaisses et les disposer sur le mélange lardons/oignons,

4°) Fouetter les oeufs avec le lait + sel et poivre (attention les lardons sont déjà salés),

5°) Saupoudrer de gruyère puis verser le mélange oeufs/lait,

6°) Rajouter l'ail en le parsemant par dessus ainsi que le persil,

Enfourner 35 min au four à 180 °C.

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Le blanc que vous voyez sur les tomates il s'agit de reste de mozzarella que j'ai ajouté ^^

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04 septembre 2016

Blondies amandes / M&M's

Alors les blondies . . . Voici une découverte faite lors de notre voyage à N.Y.C. ce sont des gâteaux de la même forme et texture que les brownies mais avec une couleur et un goût bien différents. Pour faire cette recette il me fallait du sucre brun que je n'avais pas j'ai donc utilisé de la cassonade. De ce fait, il ne s'agit pas la recette d'origine mais c'est quand même pas mal ^^.  

Petite précision : Si vous cherchez du light, passez votre chemin !!!!

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Ingrédients :

- 150 g de beurre doux fondu (1/2 sel pour moi)

- 8 cl d'huile de tournesol (j'avais prévenu PAS LIGHT)

- 300 g de sucre brun (ou 280 g de sucre en poudre + 20 g de mélasse pour la recette d'origine sinon pour moi j'ai mis 300 g de cassonade)

- 2 oeufs

- 1 cuill. à café d'extrait de vanille liquide

- 300 g de farine

- 2 cuill. à café de levure chimique

- 1/2 cuill. à café de sel (sauf si vous utilisez du beurre 1/2 sel)

- 75 g de chocolat blanc en pépites (j'ai mis 100 g . . .)

- 100 g de noix concassées (j'ai fait un mélange M&M's + amandes torréfiées concassées)

Préchauffer le four à 180 °C

1°) Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le fouetter énergiquement avec l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille,

2°) Dans un autre récipient mélanger les ingrédients secs et les ajouter à la préparation,

3°) Mettre la pâte dans un moule carré d'environ 24 cm, pour plus de facilité pour étaler la pâte, humidifiez votre main et étalez la préparation dans le plat,

Enfourner 25 min environ au four toujours à 180 °C.

Laisser refroidir et découper en 16 carrés !

Enjoy !!!!

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03 septembre 2016

Houmous

Petite recette libanaise pour l'apéro, celle-ci me vient du blog "auxdelicesdupalais.net" de Saleha qui regorge de petite pépite je vous le recommande vivement autant pour le salé que pour le sucré !! Je m'en suis beaucoup inspirée mais je n'ai pas reproduit exactement la même recette ! Alors en général la première bouchée : "oulà c'est aïlé !" et à la deuxième c'est soit "j'arrive pas à m'arrêter c'est trop bon" ou bien "euh non je laisse tomber".

Donc, pour résumer, je ne connais personne qui  : "apprécie mais sans plus" ou qui "n'aime pas trop mais ça passe" : C'est TOUT ou RIEN ! Bon étant donné que je connais plus d'addicts que de réfractaires c'est parti pour la recette !

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Pour un bol :

- une boite de 260 g de pois chiches (égouttés)

- 3 cuill. à soupe de tahine (crème de sésame, on la trouve au rayon cuisine du monde des hypermarchés)

- 1 à 2 gousse d'ail selon votre goût

- 1 à 2 citrons pressés

- Sel, paprika, cumin

- Huile d'olive

1°) Egoutter les pois chiches mais garder le liquide,

2°) Dans un mixeur mettre : pois chiches + tahine + ail + citron et mixer, rajouter du liquide de la boîte pour obtenir la texture souhaitée,

3°) Saler à votre convenance, ajouter les épices selon votre goût et celui de vos convives (j'adore le cumin mais je sais que ça n'est pas du goût de tout le monde donc parfois même je m'abstiens),

4°) Une fois le houmous mis dans un bol, verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'épices.

Servir avec du pain libanais ou même avec une bonne baguette tranchée ^^

Sahten!

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31 août 2016

Tartines du soleil

I'm back !! "petite" pause, bizarre comme le temps passe vite avec un bébé . . . Petite recette rapide donnée par une amie, l'avantage c'est qu'elle peut aussi bien se faire à l'apéro qu'en entrée. Amoureux du soleil cette recette est faite pour vous !!!

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Ingrédients :

- baguette de pain

- Pesto ou pistou (perso maison mais tout le monde n'a pas la chance d'avoir du basilic frais à disposition)

- tomates confites (ou séchées mais dans ce cas là, il faut qu'elles soient conservées dans du liquide pour garder du moelleux)

- Mozzarella

Cette recette est tellement simple, rapide et délicieuse je remercie vraiment Madame Angélique de me l'avoir préparée un jour ^^.

1°) Couper des tranches assez large de pain et les couper en deux, tartiner de persto/pistou et, soit vous garder tel quel la taille, soit vous coupez à nouveau selon vos envies,

2°) Disposer les tomates sur chaques tartines,

3°) Rajouter des morceaux de mozzarella,

C'est prêt !!!! 

Personnellement j'ai rajouté une petite feuille de basilic sur la mozzarella et j'ai fait tenir le tout avec un pique.

Bon appétit!

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29 juin 2016

Quiche jambon, mozzarella, moutarde

I'm back!!!!!! Après quasiment deux mois d'absence (reprise du boulot + bébé pas bon ménage pour trouver du temps pour le blog) . . . Alors voilà une petite recette vite fait bien fait pour un petit repas du soir traaaanquiiiiil Emiiiiile (ça yé je craque déjà. . .)

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Ingrédients :

- 1 pâte brisée pur beurre,

- 1 cuill. à soupe de moutarde,

- 3 tranches de jambon blanc

- 1 boule de mozzarella

- 3 oeufs frais (c'est mieux après vous faites comme vous voulez ^^ - Go je m'auto-saoûle . . .)

- 10 cl de crème liquide 18 %

- 10 cl de lait 1/2 écrémé

- 1 poignée de gruyère râpé

- 1 cuill. à café d'ail semoule

- 1 cuill à soupe de persil haché

- Epices "Secret d'arômes plein sud"

Faire préchauffer le four à 180°C

1°) Etaler votre pâte dans un grand moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et étaler la cuillère à soupe de moutarde dans le fond,

2°) Couper les tranches de jambon et la mozzarella en petits morceaux (de 1 cm²) et répartir sur la pâte moutardée, saupoudrer de gruyère râpé,

3°) Fouetter les oeufs avec la crème, le lait + l'ail et le persil et verser sur la quiche, saupoudrer des épices "Secret d'arômes plein sud",

Enfourner 35 min à 180 °C

C'est prêt!!!! Avec une bonne salade verte / huile d'olive / vinaigre balsamique un délice ^^

 

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01 mai 2016

Muffins Michoko et whisky de Margaux Palace (MadmoiZelle)

Depuis le temps que je rêvais (oui même mes rêves sont remplis de bouffe ^^) de faire ses muffins . . . Encore une super recette de Margaux Palace, je vous conseille vivement de regarder sur MadmoiZelle ce qu'elle peut proposer en salé comme en sucré c'est souvent simple et délicieux avec parfois des associations de goûts surprenantes mais dans le bon sens (j'aurai pas eu idée de mettre du whisky dans des muffins par exemple et c'est vraiment très bon !!!). Petits muffins préparés pour le goûter hier, à 4 mains avec ma cousine adorée Maxou, bon on vous avoue que quelques Michoko se sont égarés dans notre bouche par inadvertance . . . Pour cette recette j'ai utilisé du chocolat noir corsé et des Michoko au chocolat noir mais c'est uniquement parce que c'est ce que je préfère, vous pouvez bien évidemment utiliser du chocolat au lait, du noir simple et des Michoko au chocolat au lait (histoire de goût quoi).

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Ingrédients pour environ 14 muffins :

- 200g de chocolat à pâtisserie

- 3 oeufs

- 1 paquet de Michoko

- 5cl de whisky

- 100g de farine

- 50g de beurre 1/2 sel

- 5cl d’huile de tournesol

- 2 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé

- 100g de cassonade

Préchauffer le four à 180 °C

1°) Prendre deux récipients, séparer les blancs des jaunes d'oeufs,

2°) Fouetter la cassonade avec les jaunes d'oeufs, incorporer la farine et fouetter énergiquement, (le mélange va être épais, pas d'inquiétude les ingrédients incorporés par la suite vont détendre le tout)

3°) Faire fondre le beurre + chocolat au micro-ondes et ajouter à la préparation jaune d'oeufs / sucre / farine,

4°) Rajouter également le lait + whisky et l'huile et fouetter énergiquement,

5°) Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'autre préparation.

Environ 12 min au four à 180°C, Laisser refroidir 10 min avant de déguster.

N'hésitez pas à les faire réchauffer 10 secondes au micro-ondes pour faire à nouveau fondre le caramel une fois les muffins refroidis.

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18 avril 2016

Pannacotta vanille de Christophe Felder et son coulis fraise/framboise

Depuis le temps que mon mari me réclamait une Pannacotta ENFIN il l'a eu !!! Je ne sais pas pourquoi, j'ai toujours hésité à en faire alors que c'est très simple et très bon !!! Bon ok pas très light (overdose de "très" je sais ^^). Bien évidemment j'ai été piocher la recette de la Pannacotta dans mon livre adoré "Pâtisserie !" de Christophe Felder, j'étais assurée d'avoir une bonne recette, à moi de bien l'exécuter!!! Apparemment je ne m'en suis pas mal sortie car tout le monde a bien apprécié donc je referai!!! L'avantage avec cette recette c'est qu'après on peut l'adapter selon ses propres goûts et surtout les saisons (pour le coulis). Attention cette recette doit se préparer minimum 3 heures avant dégustation.

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Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la crème :

- 2.5 feuilles de gélatine (5 g)

- 1 gousse de vanille

- 500 g de crème liquide (entière)

- 75 g de sucre semoule

Pour le coulis :

- 250 g de framboise

- 250 g de fraise

- 1 cuill. à soupe d'eau

- Sucre en poudre

Pour la crème :

1°) Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir,

2°) Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et prélever les graines avec votre couteau,

3°) Verser la crème dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen en ajoutant le sucre et la vanille (grains + gousse) en fouettant constamment, une fois la crème bien chaude (avant ébullition), couper le feu,

4°) Égoutter les feuilles de gélatine, les essorer et les intégrer dans la crème encore bien chaude en fouettant vivement jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute dans la crème,

5°) Récupérer la gousse de vanille et verser la crème dans les (ou le) récipient de votre choix,

6°) Mettre au frais minimum 3 heures.

Pour le coulis :

1°) Mixer les fruits avec la cuillère à soupe d'eau et rajouter du sucre selon votre goût (les framboises étant acides il ne faut pas hésiter), je n'ai pas mesuré je goûtais au fur et à mesure, mixer jusqu'à obtenir un beau coulis,

2°) Filtrer le coulis pour enlever les grains et le mettre au frais.

Montage :

1°) Une fois que la crème est prise, verser le coulis dessus et remettre au frais, où si vous préférez mettre le coulis dans des petits récipients (photo) c'est comme vous préférez!!!

Et voilà un petit dessert bien frais et léger (en apparence ^^) après un bon repas.

 

 

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