Cuisiner, une passion, Enjoy !!

21 novembre 2018

Riz complet, fondue de poireaux, Fourme d'Ambert et concassée de noisettes grillées

 

IMG-0455

Nouvelle petite recette testée hier soir et que j'ai beaucoup aimé : les différences de textures, le croustillant de la noisettes allant parfaitement bien avec le fondant de la fourme et des poireaux et à la fermeté du riz complet. Vous pouvez très bien réaliser ce plat en adaptant avec ce que vous avez chez vous.

Fromage : Fourme de Montbrison, Roquefort, Bleu d'Auverge etc. Pour moi l'important étant d'avoir un fromage à pâte persillée.  

Quant à la céréale à utiliser, même chose, personnellement je recherchais une céréale avec un apport nutritionnel intéressant d'où le choix d'un riz complet.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 10 g de beurre + 1 cuillère à soupe huile d'olive

- 1 Oignon jaune émincé

- 4 blancs de poireaux de petites tailles (ou deux gros) émincé

- Sel, poivre noir

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- 120 g de riz complet

- 2 tranches de Fourme d'Ambert

- Une dizaine de noisettes

Etape 1 :

Une fois que vos légumes ont été préparés (émincés), faire fondre le beurre dans une poêle avec l'huile d'olive, y faire fondre l'oignon émincé puis les poireaux émincés à feu moyen/doux pendant environ 20 minutes, n'hésitez pas à rajouter de l'eau au fur et à mesure pour ne surtout pas que votre fondue accroche. Une fois la fondue terminée, salez et poivrez. Mettre de côté couvert pour conserver la chaleur.

Etape 2

Vous pouvez faire cette étape en même temps que l'étape 1 pour gagner du temps. Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée selon les indications de votre paquet, 10 min pour moi. Ne soyez pas surpris en goutant, le riz complet reste plus ferme que le riz blanc.

Etape 3 :

Faire griller les noisettes à la poêle feu vif jusqu'à ce que la peau puisse se retirer facilement (attention très rapide), ensuite attendez que les noisettes refroidissent, retirez la petite peau grillée et concassez les noisettes (avec un pilon c'est l'idéal, sinon mixeur mais très léger il faut garder la texture de la noisette et ne pas se retrouver avec de la poudre).

Etape 4 :

Remettre la fondue de poireaux à chauffer et intégrer la cuillère à soupe de crème fraîche.

Etape 5 : Dressage 

1 couche de riz complet + fondue de poireaux + Fourme taillée en petits morceaux et on termine par les noisettes concassées.

ENJOY! 

 

 

Posté par djoudjoucaille à 08:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


14 novembre 2018

Petit plat complet automnale - Lentilles blondes / carottes / poireau / Boulgour

Hello Everybody!! I'm Back!

Bon ça commence à faire un bail maintenant que je n'ai pas publié et quoi de mieux qu'une belle recette équilibrée pour retrouver mon blog adoré?

Alors ce que j'ai cherché dans ce plat c'est réussir à me faire plaisir avec un bon petit plat complet avec une base céréale + légumineuse + légumes pour avoir un plat équilibré et sans protéïnes animales.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 échalotte

- 1 oignon jaune de taille moyenne

- 2 gousses d'aïl (parce que j'adore ça après 1 peu suffire si vous n'êtes pas trop fan)

- 1 blanc de poireau 

- 2 carottes

- 80 g de lentilles blondes (ou vertes selon ce que vous avez dans votre placard ou selon vos préférences)

- 100 g de boulgour

Etape 1 :

- Préparez les différents ingrédients : émincez finement l'échalote et l'oignon, coupez le blanc de poireau en rondelles, râpez les carottes et réservez à chaque fois.

Etape 2 :

- Faire cuire vos lentilles selon l'indication de votre paquet (pour moi il fallait après avoir rincé les lentilles, les mettre dans l'eau froide et compter 25 minutes de cuisson à partir de l'ébullition tout en baissant le feu, Important pour ne pas avoir de bouillie respectez bien les étapes)

- Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y ajouter l'échalotte et l'oignon émincé, une fois qu'ils sont bien revenus (légèremnt dorés), ajouter l'aïl écrasé, faire revenir environ 1 minute (attention à ne pas cramer les ingrédients, ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau si vous voyez que ça accroche), ajouter ensuite le poireau, faire revenir environ 2 minutes pour enfin finir par intégrer les carottes râpées. Recouvrir d'eau, saler, laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation du liquide (environ 25 min).

Etape 3 :

- Pendant ce temps vous pouvez faire cuire votre boulgour selon les indications du paquet (10 min dans de l'eau bouillante salée pour ma part)

Etape 4 :

- Une fois l'eau totalement évaporé, vérifiez en goutant la cuisson des carottes et intégrez les lentilles cuites puis le boulgour.

C'est prêt!!

IMG-0423

Personnellement je me suis ajoutée des graines de sesame que j'ai préalablement faites griller à la poëlle (parce que j'adore ça :p) c'est ce que vous voyez sur la photo ^^.

Bon appétit tout le monde et à bientôt!!

Posté par djoudjoucaille à 14:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 juin 2017

Verrine fraicheur courgette

DSCN2575

I'm back !! Avec une petite verrine légère pour l'apéritif, vous pouvez bien évidemment la faire en plus grande quantité pour une entrée estivale . . . 

Ingrédients pour 8 petites verrines :

- 1 courgette (taille moyenne)

- 1 pot de fromage frais style Samoret

- 1 gousse d'ail frais

- 1 peu d'oignon rouge

- piment d'espelette

- tomates cerises (pour la déco)

- ciboulette

- Sel

Allez c'est parti !!!!

1°) Mixer la moitié de la courgette (cru) , réserver et couper le reste en petit cubes (vraiment petits), mélanger avec le fromage frais,

2°) Ajouter la gousse d'ail écrasée et quelques lamelles d'oignons rouge émincé très finement, saler et ajouter une pincée de piment d'espelette.

N'hésitez pas à goûter votre préparation et à ajuster selon votre goût (exemple : si trop aïlé pour vous n'hésitez pas à rajouter de la crème pour adoucir le goût).

3°) Verser la préparation dans les verrines, couper les tomates cerises en rondelles et les disposer sur la préparation, parsemer de ciboulette émincée et . . . C'est tout !!!

Avec une bonne bière fraîche ou un petit verre de rosé à l'apéro que demande le peuple ?

Ah voui l'eau c'est très bien aussi (voilà comment passer pour une alcoolo encore ^^ )

Posté par djoudjoucaille à 11:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

31 décembre 2016

Tarte à la crème d'amande au citron

Et Biiiiim ! ! Un dessert qui conjugue tout ce que j'aime : les amandes et le citron :-p un grand merci à ma collègue Amel qui m'a donné sa recette qui est juste TROP (oui TROP même TROP TROP) bonne !! Un vrai régal et d'une simplicité déconcertante ! Bon on ne va pas se mentir nous ne sommes pas dans un dessert dit "léger" en même temps, avec les repas de fête on est plus à ça prêt ^^!

IMG_20161218_105413

 

Direction repas dominical de la famille goooo

Ingrédients pour une tarte de 28 cm :

- 250 g de pâte brisé (maison c'est vraiment meilleur)

- 15 g de beurre (pour le moule)

- 2 gros citrons non traités

- 3 oeufs

- 125 g de sucre en poudre + 125 g de cassonade (ou 250 g de sucre en poudre)

- 1 pincée de sel

- 100 g d'amandes en poudre

- 25 cl de crème fraîche

Finition :

- 50 g d'amandes effilées

- sucre glace

Préchauffer le four à 180 °C

1°) Beurrer votre moule, étaler la pâte et la recouvrir d'un papier d'aluminium et de billes de cuisson (ou de pois secs), enfourner 15 min dans le four chaud,

2°) Fouetter les oeufs avec le sucre + le sel, ajouter les zestes + le jus des deux citrons ainsi que la poudre d'amandes et la crème fraîche, bien mélanger.

3°) Sortir le fond de tarte du four, ôter le papier d'aluminium et les billes (c'est mieux ^^) et le garnir de la crème aux citrons et amandes.

4°) Enfourner 25 min, parsemer d'amandes effilées et de sucre glace et faire caraméliser sous le gril bien chaud.

Finito !!!

Posté par djoudjoucaille à 10:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 novembre 2016

Cake normand

Beaucoup de changements pour moi en ce moment = peu de temps pour pâtisser et encore moins pour écrire mes articles, heureusement que je n'ai qu'une fille !! Complètement Lost la Juliette ^^. Pour mon anniversaire j'avais envie de prendre le temps de faire un jolie gâteau mais, comme d'habitude, j'ai fait dans la simplicité et du coup dans la rapidité. Petit cake aux pommes, à la cannelle et au cidre, une vraie petite douceur d'automne, d'ailleurs qui pourrait croire que nous sommes en automne avec ce grand soleil et cette douceur . . .

 Afficher l'image d'origine

Pour tout dire, j'adore cette saison, l'automne pour moi rime avec poésie, il y a une ambiance particulière, une envie de cocooning, un prélude à l'hiver qui arrive doucement . . . 

DSCN2253

Ingrédients :

- 150 g de beurre mou 1/2 sel 

- 100 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 250 g de farine de blé

- 1 sachet de levure

- 5 cuill. à soupe de cidre brut

- 4 pommes (pour moi 2 pommes Golden et 2 pommes Gala)

- 2 pincées de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 210 °C

1°) Battre le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une mélange crémeux, ajouter les oeufs un à un,

2°) Mélanger la farine et la levure et les intégrer à la préparation, ajouter les cuillères de cidre et bien mélanger (attention aux grumeaux il va falloir être énergique ou pour les chanceux : VIVE LE ROBOT PÂTISSIER), 

3°) Couper les pommes en deux (sans les éplucher), les épépiner et tailler des lamelles assez épaisses que vous couprez en 3 ou 4,

4°) Intégrer 4/5ème des pommes à la pâte avec la cannelle en poudre et verser le mélange dans un moule à cake, parsemer du reste de pommes,

Enfourner environ 45 min à 180 °C.

Bon appétit !!!!

 

Posté par djoudjoucaille à 09:28 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,


21 septembre 2016

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Un petit régal de cookies, plus épais que mes recettes précédentes (plus sablés) mais tout aussi bon (perso je les passe 5 secondes au micro-ondes avant de les manger comme ça le chocolat fond et c'est ............. raaaaaaaaaa trop bon !!!!!!!! ). Vous trouverez du beurre de cacahuète soit au rayon pâte à tartiner des supermarchés, soit au rayon cuisine du monde.

DSCN2232

Ingrédients pour environ 15 cookies :

- 65 g de beurre 1/2 sel mou (mettez le 1 h à température ambiante)

- 65 g de beurre de cacahuètes,

- 80 g de sucre

- 80 g de cassonade

- 1 oeuf

- 215 g de farine

- 100 g de pépites de chocolat

- 2 cuill. à café de vanille liquide

- 1 cuill. à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180 °C

1°) Au robot (avec la feuille), ou avec la force de votre bras ^^, mélanger les 2 beurres avec les 2 sucres, vous devez obtenir un mélange homogène,

2°) Ajouter l'oeuf et la vanille,

3°) Intégrer petit à petit la farine et la levure, une fois la totalité intégrée vous devez obtenir une pâte compacte facile à modeler,

4°) A la main, faire des boules de pâtes, les déposer sur du papier cuisson (sur votre plaque allant au four) et les aplatir légèrement avec la paume de votre main, vous avez de quoi faire environ 15 cookies,

Enfourner 10 min max à 180 °C

Je vous mets au défi de en pas craquer à la sortie du four !!!!

Posté par djoudjoucaille à 09:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 septembre 2016

Quiche des vendangeurs

Recette familiale servi aux vendangeurs pendant ladite période, j'ai mis un peu la recette à ma sauce (un peu plus légère), je vous mettrai donc entre parenthèse les ingrédients originaux ^^. Un régal, à manger avec une belle salade verte ou même toute seule c'est vraiment une quiche très goûteuse.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée (pâte feuilletée)

- 100 g d'allumettes de lardons fumées (de lardons fumés)

- 2 oignons de taille moyenne

- 10 cl de lait 1/2 écrémé (de crème)

- 3 oeufs

- 3/4 belles tomates

- 100 g de gruyère rapé

- 2 gousses d'ail hachées

- Persil

- Sel, poivre

Faire préchauffer le four à 180 °C

1°) Mettre la pâte dans un grand plat à tarte, piquer le fond avec l'aide d'une fourchette,

2°) Faire revenir les allumettes avec les oignons émincés et une fois le tout bien revenu, disposer sur le fond de tarte,

3°) Couper les tomates en tranches épaisses et les disposer sur le mélange lardons/oignons,

4°) Fouetter les oeufs avec le lait + sel et poivre (attention les lardons sont déjà salés),

5°) Saupoudrer de gruyère puis verser le mélange oeufs/lait,

6°) Rajouter l'ail en le parsemant par dessus ainsi que le persil,

Enfourner 35 min au four à 180 °C.

DSCN2226

Le blanc que vous voyez sur les tomates il s'agit de reste de mozzarella que j'ai ajouté ^^

Posté par djoudjoucaille à 17:11 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

04 septembre 2016

Blondies amandes / M&M's

Alors les blondies . . . Voici une découverte faite lors de notre voyage à N.Y.C. ce sont des gâteaux de la même forme et texture que les brownies mais avec une couleur et un goût bien différents. Pour faire cette recette il me fallait du sucre brun que je n'avais pas j'ai donc utilisé de la cassonade. De ce fait, il ne s'agit pas la recette d'origine mais c'est quand même pas mal ^^.  

Petite précision : Si vous cherchez du light, passez votre chemin !!!!

DSCN2231

Ingrédients :

- 150 g de beurre doux fondu (1/2 sel pour moi)

- 8 cl d'huile de tournesol (j'avais prévenu PAS LIGHT)

- 300 g de sucre brun (ou 280 g de sucre en poudre + 20 g de mélasse pour la recette d'origine sinon pour moi j'ai mis 300 g de cassonade)

- 2 oeufs

- 1 cuill. à café d'extrait de vanille liquide

- 300 g de farine

- 2 cuill. à café de levure chimique

- 1/2 cuill. à café de sel (sauf si vous utilisez du beurre 1/2 sel)

- 75 g de chocolat blanc en pépites (j'ai mis 100 g . . .)

- 100 g de noix concassées (j'ai fait un mélange M&M's + amandes torréfiées concassées)

Préchauffer le four à 180 °C

1°) Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le fouetter énergiquement avec l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille,

2°) Dans un autre récipient mélanger les ingrédients secs et les ajouter à la préparation,

3°) Mettre la pâte dans un moule carré d'environ 24 cm, pour plus de facilité pour étaler la pâte, humidifiez votre main et étalez la préparation dans le plat,

Enfourner 25 min environ au four toujours à 180 °C.

Laisser refroidir et découper en 16 carrés !

Enjoy !!!!

Posté par djoudjoucaille à 20:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 septembre 2016

Houmous

Petite recette libanaise pour l'apéro, celle-ci me vient du blog "auxdelicesdupalais.net" de Saleha qui regorge de petite pépite je vous le recommande vivement autant pour le salé que pour le sucré !! Je m'en suis beaucoup inspirée mais je n'ai pas reproduit exactement la même recette ! Alors en général la première bouchée : "oulà c'est aïlé !" et à la deuxième c'est soit "j'arrive pas à m'arrêter c'est trop bon" ou bien "euh non je laisse tomber".

Donc, pour résumer, je ne connais personne qui  : "apprécie mais sans plus" ou qui "n'aime pas trop mais ça passe" : C'est TOUT ou RIEN ! Bon étant donné que je connais plus d'addicts que de réfractaires c'est parti pour la recette !

DSCN2228

Pour un bol :

- une boite de 260 g de pois chiches (égouttés)

- 3 cuill. à soupe de tahine (crème de sésame, on la trouve au rayon cuisine du monde des hypermarchés)

- 1 à 2 gousse d'ail selon votre goût

- 1 à 2 citrons pressés

- Sel, paprika, cumin

- Huile d'olive

1°) Egoutter les pois chiches mais garder le liquide,

2°) Dans un mixeur mettre : pois chiches + tahine + ail + citron et mixer, rajouter du liquide de la boîte pour obtenir la texture souhaitée,

3°) Saler à votre convenance, ajouter les épices selon votre goût et celui de vos convives (j'adore le cumin mais je sais que ça n'est pas du goût de tout le monde donc parfois même je m'abstiens),

4°) Une fois le houmous mis dans un bol, verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'épices.

Servir avec du pain libanais ou même avec une bonne baguette tranchée ^^

Sahten!

Posté par djoudjoucaille à 20:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

31 août 2016

Tartines du soleil

I'm back !! "petite" pause, bizarre comme le temps passe vite avec un bébé . . . Petite recette rapide donnée par une amie, l'avantage c'est qu'elle peut aussi bien se faire à l'apéro qu'en entrée. Amoureux du soleil cette recette est faite pour vous !!!

DSCN2221

Ingrédients :

- baguette de pain

- Pesto ou pistou (perso maison mais tout le monde n'a pas la chance d'avoir du basilic frais à disposition)

- tomates confites (ou séchées mais dans ce cas là, il faut qu'elles soient conservées dans du liquide pour garder du moelleux)

- Mozzarella

Cette recette est tellement simple, rapide et délicieuse je remercie vraiment Madame Angélique de me l'avoir préparée un jour ^^.

1°) Couper des tranches assez large de pain et les couper en deux, tartiner de persto/pistou et, soit vous garder tel quel la taille, soit vous coupez à nouveau selon vos envies,

2°) Disposer les tomates sur chaques tartines,

3°) Rajouter des morceaux de mozzarella,

C'est prêt !!!! 

Personnellement j'ai rajouté une petite feuille de basilic sur la mozzarella et j'ai fait tenir le tout avec un pique.

Bon appétit!

Posté par djoudjoucaille à 13:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,